電磁爐是采用磁場(chǎng)感應(yīng)渦流加熱原理，利用電流通過線圈產(chǎn)生磁場(chǎng)，當(dāng)磁場(chǎng)內(nèi)之磁力通過含鐵質(zhì)鍋底部時(shí) ， 即會(huì)產(chǎn)生無(wú)數(shù)小渦流，使鍋體本身自行高速發(fā)熱，然后再加熱于鍋內(nèi)食物 。鋁、銅等非鐵磁性材料的容器無(wú)法在電磁爐上使用 。
【怎么用電磁爐燒傳統(tǒng)銅火鍋】因此可采用以下兩種方法：
1、準(zhǔn)備一塊鍋底形狀的鐵片，讓它與鍋底緊密接觸以利于傳熱 。做飯時(shí)先放鐵片，再將銅鍋放在上面 ， 即可實(shí)現(xiàn)在電磁爐上加熱銅鍋 。
2、用電磁爐加熱銅鍋時(shí) ， 在鍋內(nèi)放入一個(gè)不銹鋼勺或鐵鏟 ， 開始加熱，也可以實(shí)現(xiàn)在電磁爐上加熱銅鍋 。

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