【粗鹽在超市叫什么】粗鹽在超市叫腌制鹽 。
腌制鹽是未加工的粗鹽，一般用于腌制食品 ， 不添加碘等物質(zhì) 。
我國食鹽按加工法分，有粗鹽與細鹽(精鹽)兩種，它們的品質(zhì)區(qū)別如下：
1、粒形：粗鹽是未經(jīng)加工的大粒鹽 ， 形態(tài)系顆粒狀，形態(tài)大，細鹽是大粒鹽經(jīng)過加工的鹽，形態(tài)系片狀，形態(tài)小 。
2、咸味：粗鹽雜質(zhì)中含有酸性鹽類化合物(硫酸鎂與氧化鎂)，這些酸性鹽分子水解后 ， 會刺激味覺神經(jīng)，因而會感到粗鹽比細鹽的咸味大 。
3、香味：粗鹽中的氯化鎂再受到熱量時，會分解出鹽酸氣，鹽酸氣能幫助食物中蛋白質(zhì)水解成味鮮的氨基酸 ， 刺激嗅覺神經(jīng)后，會使人感到粗鹽比細鹽的香味濃 。

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