擔(dān)擔(dān)面是用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末制作而成 。源起挑夫們?cè)诖a頭挑著擔(dān)擔(dān)賣面，所以名為擔(dān)擔(dān)面 。擔(dān)擔(dān)面是著名的成都小吃 。
【什么是擔(dān)擔(dān)面】擔(dān)擔(dān)面面條細(xì)薄 ， 鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味 。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點(diǎn)心 。2013年，擔(dān)擔(dān)面入選商務(wù)部、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)首次評(píng)選的"中國(guó)十大名面條" 。
擔(dān)擔(dān)面做法有很多種，列舉一種如下：
配料：面粉、紅辣椒油、芝麻醬、川冬菜、蔥花、花椒面、紅醬油、蒜末、豌豆尖 。
步驟及做法：
1、在面粉中加水和面，和勻后搟成片，再切成細(xì)面條狀；
2、將紅辣椒油、芝麻醬、川冬菜、蔥花、花椒面、紅醬油、蒜末、豌豆尖少許裝入小碗內(nèi) ， 每碗加入高湯少量，待面條煮好后挑在碗內(nèi)即成 。

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