【柿子醋怎么做 柿子醋的制作方法】1、準(zhǔn)備工作：用清水將成熟新鮮的柿子洗干凈，放在無(wú)灰塵無(wú)污染的環(huán)境中陰干 ， 陰干后去掉柿蒂 。
2、前期發(fā)酵：將棉紗、缸、竹簍消毒晾干 ， 在竹簍底襯上1-2層的棉紗，周圍襯上一層塑料布之后進(jìn)行上料，上完料用棉紗蓋上，再用防塵罩把整個(gè)缸罩上，放在無(wú)污染無(wú)蚊蟲(chóng)的地方進(jìn)行1-2個(gè)月的自然發(fā)酵 。
3、注意：兩個(gè)月之內(nèi)不能動(dòng)，等聞到醋酸味時(shí)，把竹簍拿下，觀察缸內(nèi)有無(wú)醋衣 。
4、后期發(fā)酵：用木質(zhì)或塑料勺子把柿子醋原液灌入消過(guò)毒的瓶中進(jìn)行密封，埋在陰涼處1米以下的坑內(nèi)，注意：不能用金屬勺子 。

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