娘惹菜系是由中國(guó)菜系和馬來(lái)菜系合并而成的馬六甲菜肴，新加坡地道美食，傳統(tǒng)中國(guó)菜與馬來(lái)香料完美結(jié)合，融會(huì)了甜酸、辛香、微辣等多種風(fēng)味，口味濃重，所用的醬料都由起碼十種以上香料調(diào)配而成 。
【娘惹是什么意思菜】娘惹菜雖然使用了大量的南洋香料，看起來(lái)和馬來(lái)菜或印度菜很相似，但味道卻有出入 。例如亞參魚(yú)，看似咖哩魚(yú)，但味道卻偏酸及沒(méi)有椰漿 ， 還能?chē)L到魚(yú)肉的鮮甜味，符合中餐強(qiáng)調(diào)原汁原味的理念 。舊時(shí)代的娘惹 ， 多屬于家里的大家閨秀 。平日足不出戶(hù)的她們，家里的廚房成了消磨時(shí)間的好地方；女兒在家時(shí)，在廚房和母親學(xué)習(xí)和研究做菜，出嫁后，不管家婆是要試探媳婦的烹飪實(shí)力，還是要把自己的手藝傳給她，都拉近了彼此的距離 。所以，吃著桌上的菜，洋溢著的卻是母女或婆媳間的溫馨和親情 。

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