1、在腌肉絲上，要加淀粉增加肉絲的嫩度 。
2、加一點點花生油防止肉絲相互粘連 。
3、調(diào)味上，先放鹽讓青椒絲出水變軟 。
4、后下生抽調(diào)味提香 。
5、在下鍋的時候，鍋底加油、倒入肉絲小火快速劃開，炒至變色后即可加入調(diào)味料 。
6、即可炒出滑嫩的肉絲菜肴 。
【肉絲怎么炒才嫩滑】7、另外每種肉類的特點都不同 ， 所以在切肉的時候都有其特有的方法：豬肉要斜刀，豬肉的肉質比較細筋少，橫切炒熟后變得凌亂散碎，斜切既可使其不破碎，吃起來又不塞牙；雞肉要順切，相比之下雞肉顯得更細嫩，其中含筋更少，順著纖維切炒時才能使肉不散碎，且整齊美觀 。

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