【寧夏吳忠的大盤雞大盤羊肉做法】材料：鮮雞或鮮羊肉、土豆、蘑菇、青辣椒、紅辣椒、蔥姜蒜若干、花椒、朝椒、面團(tuán) 。
做法如下：
鍋放油燒熱；花椒炸透；倒入雞肉或羊肉、蔥、姜、蒜、朝椒 。翻炒幾鐘倒醬油、水；加砂糖鹽料酒；加入蘑菇始燜15鐘；倒入土豆繼續(xù)火煮到土豆熟為止 ；倒入青辣椒 。紅辣椒起上色作用；略微翻炒后出鍋裝盤；配菜解辣選擇糖拌西紅柿或者啤酒冷飲 。大盤雞色澤可與印象派繪畫大師的用色相媲美，在含蓄中透著只可意會(huì)難以言傳的奔放 。香氣自然是繞梁三日不絕，直撲鼻而來，鉆入五臟六腑，順著全身各個(gè)毛細(xì)血管從頭到腳做著環(huán)游運(yùn)動(dòng) 。雞鮮嫩爽滑絕不膩口，帶著淡淡的啤酒香，又有著辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，綿而甜潤，湯汁鮮美難抵 。

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