廣東扒鴨如何做呢
材料:大白光鴨1只、大蔥絲50克、薄餅24張、甜面醬50克、干蔥20克、八角1顆、白醋250克、浙醋100克、麥芽糖100克、鹽2茶匙、味精2茶匙、姜、蔥、酒汁3茶匙 。
具體做法:
1、光鴨用蔥、八角、鹽等調(diào)味料腌漬鴨內(nèi)腔1―2小時(shí);
2、用鐵針封住刀口,把腌漬好的鴨進(jìn)行打氣;
【廣東扒鴨如何做呢】3、再用沸水淋燙鴨表皮,趁熱淋上糖漿,放在通風(fēng)處晾干;
4、然后放入預(yù)熱好的烤爐,烤至鴨皮紅潤酥脆即成 。
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