最好放冰糖，不僅味美，做出來的肉顏色也很紅亮 。具體做法如下：
材料：五花肉450克、大蒜適量、蔥3段、姜5片、八角1粒、鹽1勺、食用油1小勺、黃酒2湯勺、冰糖適量、清水適量、生抽2湯勺 。
步驟：
1、五花肉切成2厘米見的方塊 。
2、鍋里放上清水，把肉洗凈后放冷水鍋里，上火煮開 。
3、開鍋后去除浮沫 。
4、煮兩分鐘后撈出瀝水 。
5、鍋上火燒熱，改中小火，把肉塊放進去，放姜片和八角，一起煸炒出油 。
6、待肉塊表面微黃 ， 夾出備用 。
7、另起一鍋 ， 鍋里放一小勺油和一大勺清水，把冰糖放進去小火融化 。
8、待冰糖變?yōu)榻裹S色，把肉塊放進去，翻炒均勻 ， 使每個肉塊都裹上糖色 。
9、加入熱水，水量沒入肉塊，放進剩下的姜片、蔥段，大火煮開，加生抽醬油和黃酒，適量鹽，改中小火燉 。
10、蓋上鍋蓋 ， 中小火燉約45分鐘 。
11.水量減半的時候，加入大蒜瓣 。
【燉肉放什么糖】12.待肉塊都裹住湯汁 ， 收汁完畢即可 。

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