一、主料：
上等秈米 。
【米線的加工配方和工藝】二、輔料：
豬排骨、大骨、整雞、火腿、生豬肉里脊、生鮮魚、玉米片、木耳、豆腐皮 。
三、調(diào)料：
蔥、香菜、芝麻、胡椒粉、味精、食鹽. 。
四、做法及步驟：
1、將大米倒入木桶，用涼水浸泡半小時(shí)，放掉水，控干 ， 將米碾成面，或用粉碎機(jī)將米粉碎成面 。
2、將米面加涼水和成面團(tuán)，水，面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面為宜，面不成疙瘩，比和元宵面稍稀 。
3、將和好的面團(tuán)送入米線壓榨機(jī)，15分鐘后即成熟米線，將主線晾曬24小時(shí)，使之回生 ， 用水浸泡散開 。
4、用時(shí)再將米線放進(jìn)鍋內(nèi)煮半小時(shí)左右，煮熟為止，再用涼水浸半小時(shí)泡散，撈出控干即可盛碗上桌 。

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