酸菜魚配香菜、花椒、麻椒、泡仔姜都很好吃，酸菜魚的做法如下：
材料：黑魚、蔥、鹽、白胡椒、雞蛋清、干淀粉、酸菜、辣椒、花椒、姜 。
步驟：
1、將魚去頭并片好；
2、將片好的魚片放入碗中，用鹽搓洗，之后用清水反復(fù)沖洗；
3、將洗好的魚片用鹽、白胡椒、蛋清、干淀粉進行腌制，20分鐘左右；
【酸菜魚配什么好吃】4、酸菜切絲焯水，辣椒切圈，姜切片；
5、鍋里放油，爆炒蔥姜蒜，放入魚快炒，之后放入酸菜繼續(xù)炒一分鐘，兌入開水；
6、大火燒開，中火煮20分鐘，放入鹽 。把湯料全部撈出；
7、大火燒魚湯，魚片一點點放入，最上面的魚片7成熟撈出放在碗上面 。將魚湯過濾后倒入碗中；
8、鍋里放油，放入花椒和辣椒圈，小火燒；
9、花椒和辣椒撈出放在魚片上 ， 青紅辣椒撒在魚片上 。油大火燒至冒煙后淋在魚片上 。

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