主料
【火鍋雞紅湯的做法】雞 。
配料
鹽，料酒，胡椒粉，萵筍 ， 胡蘿卜，水發(fā)筍，蔥 ， 姜，火鍋料，野山椒
做法
1、將經(jīng)宰殺洗凈的公雞斬成塊，加鹽，料酒，胡椒粉碼味浸漬二十分鐘 。
2、蔬菜原料 ， 萵筍 ， 胡蘿卜，水發(fā)筍等切成塊或條 。
3、鍋內(nèi)加油燒到五成熟時(shí)，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香后摻入火鍋紅湯適量 ， 放入蔬菜原料和少許泡野山椒，改用小火燒制 。
4、燒到至九成熟時(shí)，再摻燒開的紅湯 。
5、注，沒有紅湯，可加骨頭湯或雞湯 ， 可以摻開水，加鹽，味精，醬油，白糖調(diào)味 。

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