材料：姜、蒜、干椒、八角、桂皮、醬油、白糖、鹽、料酒 。
步驟：
1、先將雞切塊洗凈，放入鹽和料酒腌制大約半小時(shí)；
2、 將腌好的雞塊放入燒熱的油鍋爆炒至變色，然后放入姜、蒜、干椒翻炒；
3、 再放入八角、桂皮、醬油和少許白糖調(diào)味，翻炒均勻；
4、 加入適量的水 ， 一般沒過食材即可，大火燒開后小火燉煮約20分鐘，水開后可嘗下咸淡，酌量加些鹽；
【紅燒仔雞怎么燒】5、 水基本抽干后，即可加蔥起鍋了 ， 這樣紅燒仔雞就做好了 。

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