用料：
面粉400克、水215克、鹽1/4匙 。
步驟：
1、面粉中加入鹽 ， 混合均勻后加水揉至面團(tuán)，順一個方向?qū)⒚鎴F(tuán)揉透，以便面團(tuán)成筋；
2、揉好的面團(tuán)揪成小劑子；
3、取一大盤，盤上抹上油 ， 將小劑子揉成圓柱狀，依次擺放于盤中，表面刷上薄油；
4、用保鮮膜包好，放置醒半小時以上；
5、取一小劑子，將其拍按扁；
6、用搟面杖上下均勻稍搟寬，在中間部位橫壓一下；
7、兩手揪住兩端，在案板和空中使面借彈跳之力扯長；
8、中間橫壓部分形成一道薄膜；
【自己做扯面怎樣才能扯的又長又薄】9、從中間部位開始向兩端扯開薄膜 ， 形成一圈封閉的面條即可 。

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