主料：面片100克  ， 香菇3至4個(gè) ， 雞蛋1個(gè)  ， 小土豆1個(gè)，韭菜1小把 。
【有誰(shuí)知道酸湯揪面怎么做啊】輔料：辣椒面適量，西紅柿1個(gè)， 醋1勺，醬油1勺，雞精1勺，鹽1勺 。
做法：
1、 雞蛋放到碗里打好成蛋液 ， 香菇，土豆切小塊，韭菜切段，西紅柿去皮切碎；
2、 鍋燒熱倒油，油熱后先炒雞蛋 ， 炒好后成出來(lái)備用，然后再少到一些油，油熱后轉(zhuǎn)小火放辣椒面 ， （小火是為了防止辣椒面糊）炒到辣椒面出香味后下西紅柿丁，西紅柿炒出水后放土豆和香菇，翻炒幾下放鹽 ， 醬油和醋，喜歡酸的朋友可以多加點(diǎn)醋，再炒幾下加熱水，水要多一些 ， 放夠能下面的量，轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)；
3、 水開(kāi)后放面片，面片下好后用勺子抄下鍋 ， 防止粘底，水再次開(kāi)后嘗一下湯，淡了再加些鹽和醋 ， 根據(jù)個(gè)人口味調(diào)一下，大概煮7至8分鐘左右嘗一下面片，快熟的時(shí)候下雞蛋和韭菜，雞精 ， 再煮一會(huì)出鍋即可 。

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