【怎么腌糖醋蒜苔咸菜】用料：蒜苔500克，鹽 ， 糖，生抽，醋適量 。做法：
將蒜苔用濕布一根根的擦干凈 ， 切成3厘米的段 。切好的段撒上鹽腌制 ， 腌制到蒜苔出水 。開(kāi)始用手反復(fù)揉搓蒜苔，因?yàn)樗馓M(jìn)鹽比較慢，這樣揉搓可以讓鹽快速溶入 ， 去除蒜苔的辛辣，揉搓時(shí)擠掉多余水份，這樣可以讓腌蒜苔的鹽份帶出來(lái) 。將生抽，醋，白糖按1比3比3的比例調(diào)好，倒入鍋內(nèi)燒開(kāi) 。調(diào)料燒開(kāi)后倒進(jìn)碗里冷卻，揉搓好的蒜苔裝進(jìn)玻璃瓶里 。倒入冷卻的調(diào)料汁，用勺子將蒜苔壓實(shí) 。蓋上蓋子，腌制一個(gè)星期就可以食用 。

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