魚(yú)扣是魚(yú)的喉嚨中間的一度塊骨頭，形狀不一，有的像心型，有的三角形 ， 有點(diǎn)像葵花籽形，一般大魚(yú)的喉嚨里都有 。而且進(jìn)行煲湯對(duì)于人體有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠很好的補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)含量 。
【魚(yú)扣是魚(yú)哪個(gè)部位】魚(yú)類(lèi)是以鰓呼吸、通過(guò)尾部和軀干部的擺動(dòng)以及鰭的協(xié)調(diào)作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動(dòng)物，屬于脊索動(dòng)物門(mén)中的脊椎動(dòng)物亞門(mén)，一般人們把脊椎動(dòng)物分為魚(yú)類(lèi)（53%）、鳥(niǎo)類(lèi)（18%）、爬行類(lèi)（12%）、哺乳類(lèi)（9%）、兩棲類(lèi)（8%）五大類(lèi) 。根據(jù)已故加拿大學(xué)者尼爾森在1994年的統(tǒng)計(jì)，全球現(xiàn)生種魚(yú)類(lèi)共有24618種，占已命名脊椎動(dòng)物一半以上，且新種魚(yú)類(lèi)不斷被發(fā)現(xiàn) ， 平均每年已約150種計(jì)，十多年應(yīng)已增加超過(guò)1500種，目前全球已命名的魚(yú)種約在32100種 。

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