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四喜丸子的家常做法（四喜丸子的做法步驟）
這道菜是經(jīng)典的漢族名菜之一。屬魯菜系，由四個(gè)色澤金黃，香味四溢的，形態(tài)栩栩如生的丸子組成，寓意人生福、祿、壽、喜。常用于喜宴之中，以取其吉祥之意。
難度：切墩(初級(jí))時(shí)間：1小時(shí)以上主料五花肉餡600克輔料蔥100克姜100克鹽6克蛋清1個(gè)醬油適量香油適量水淀粉適量四喜丸子的做法步驟1. 準(zhǔn)備食材。五花肉餡600g 。蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中。水淀粉少許，雞蛋清一個(gè) 。
2. 先往肉餡里放入少許香油。然后朝著一個(gè)方向攪拌。使其上勁兒、起膩。
3. 往肉餡里放入醬油繼續(xù)攪拌勻均。然后分次加入蔥水，每次少加一點(diǎn)，全部攪拌勻均后，再放入分次姜水繼續(xù) 。
4. 加入少許的鹽，雞精，蛋清繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌。緊接著倒入水淀粉。用力攪拌，直到攪拌不動(dòng)為止。
5. 用手掌來回摔打幾次肉餡，然后再將肉餡做成一個(gè)個(gè)拳頭大小的丸子。
6. 炸制。鍋內(nèi)倒入油，油溫四成熱的時(shí)候就可以下入丸子。小火慢炸。
7. 炸好的丸子撈到一個(gè)大碗中備用。
8. 將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然后加入適量的熱水。上火蒸一個(gè)小時(shí)左右即可。
9. 將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開后勾芡。關(guān)火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。
小貼士1:可以直接購買肉餡，但肥肉的比例一定要大一些。最好選擇五花肉餡。
2:不要往肉餡里直接加入蔥、姜等。要把蔥、姜切成大片，泡在一小碗水里。等味道充分泡出后，用水調(diào)餡。
3:打餡的時(shí)候，一定要用力朝一個(gè)方向打，使肉餡上勁。
4:炸制的時(shí)候一定要小火慢炸。丸子下鍋后，在沒有定形前，切勿用廚具晃動(dòng) 。

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