千層糕蒸好久才凝結(jié)是因?yàn)椋捍蟛糠謻|西都是涼了以后才凝固的 ， 而千層糕涼的過程較為漫長(zhǎng) ， 千層糕應(yīng)該是涼了以后才能繼續(xù)加工，熱的時(shí)候不能徹底做好 。
千層糕
【為什么千層糕蒸好久才凝結(jié)】材料：精粉400克，面肥100克、白糖、果脯、豬板油、堿面、植物油50克、精鹽10克、堿面3克 ， 清水200克 。
千層糕做法：
1、取適量面粉，入籠蒸上十五分鐘取出，過篩后待用 。
2、將豬板油丁用紹酒和糖桂花汁拌勻，摻入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面 。
3、取適量面粉加清水和勻自然 。
4、發(fā)酵后加入堿水和白糖揉勻，餳一會(huì) 。
5、將少許面粉鋪在案板上將餳好的發(fā)面團(tuán)放在上面揉一揉，搟成面皮，取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分之一面皮折回蓋上，再對(duì)折成三層，將面皮兩頭壓死如此往復(fù)三四次，余下幾次刷芝麻油 。
7、在折好的糕面上刷上涼水，點(diǎn)綴上些青梅、蜜棗、葡萄干、瓜子仁等果脯，上籠蒸熟即成 。

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