炸黃花魚怎么裹玉米面粉
裹玉米面粉需要三種裹料:
1、淀粉:保護(hù)魚肉里的水分;
2、面粉:保證酥脆的口感;
3、雞蛋液:連接淀粉和面粉的橋梁;
炸黃花魚做法:
主料:黃魚6條 。
輔料:一湯匙玉米面 。
調(diào)料:食鹽5g,雞精3g,料酒10g,花椒粉3g,辣椒粉3g 。
步驟:
1、將黃花魚洗凈,盛入大碗中,放入精鹽,雞精,料酒,花椒粉,辣椒粉 , 腌制2小時;
【炸黃花魚怎么裹玉米面粉】2、盆中撒入干玉米面粉,將魚身裹勻備用;
3、將裹上玉米面粉的黃花魚逐條下入油鍋中 , 炸至金黃色撈出;
4、調(diào)大火,油溫升高后將魚倒入鍋中,復(fù)炸一遍 , 待外皮焦脆時即可撈出裝盤 。
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