【為什么我煮的蓮藕排骨湯會(huì)變黑】原因：
煲湯的鐵鍋沒有清理干凈；藕沒有處理干凈；藕遇氧后會(huì)變色 。解決方法：
避免用鐵鍋煲湯或?qū)㈣F鍋清理干凈；將切好的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘后，撈起檫干，可使其保持玉白水嫩不變色；入鍋前將藕放在水里浸泡一段時(shí)間，避免藕片變黑 。

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