酶工程技術(shù)的特點(diǎn)：
生物化學(xué)中的酶，主要通過(guò)有機(jī)物體的活細(xì)胞孕育而成的 ， 并存在一種生物加速劑，即“蛋白質(zhì)”，蛋白質(zhì)的存在促使酶的反應(yīng)，蛋白質(zhì)除了起到酶的加速劑的作用外，還具備以下特征：
1、加速效率比其他加速劑高出10倍左右；
2、專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)，僅對(duì)一種酶起到加速劑的作用，選擇層面較窄；
【酶工程技術(shù)的特點(diǎn)】3、具有不穩(wěn)固的特征 ， 酶的化學(xué)性質(zhì)本身就具有一定的失活性 。

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