1、把鵝去掉雜毛、清洗干凈，備用 。雖然，自己做這些比較麻煩，但是更衛(wèi)生，吃起來更放心 。
甜酸鵝的做法是什么2、青蒜洗干凈卷起來，把蒜拍碎，姜切片 ， 香葉和桂皮洗干凈，備用 。
甜酸鵝的做法是什么3、取一個大盤 ， 把所有的配料和調料都一起倒進盤里，攪拌均勻 。
甜酸鵝的做法是什么4、把鵝放進調好的調料里 ， 均勻涂抹鵝的全身 ， 再倒一些調料和一扎蒜苗塞成鵝的肚子里 ， 腌制一小時左右，期間最好把鵝翻面過來 ， 這樣可以讓鵝的兩面都能腌漬入味 。
甜酸鵝的做法是什么5、在鍋里放入清水 ， 把腌制鵝的調料全部倒進鍋里煮，等煮開后，再把鵝整個放進鍋里燜，用小火燜大約一個小時，但燜的期間要經(jīng)常地把鵝翻一翻，這樣做，不但可以預防鵝會粘鍋，還可以讓鵝均勻入味，等燜燉湯汁變濃郁時 ， 就可以關火了 。
甜酸鵝的做法是什么6、鵝放涼后斬成小塊 ， 裝盤上桌了 ， 在上面撒上芫荽就可以吃了 。
【甜酸鵝的做法是什么】注意：腌鵝的時候如果是在夏季腌約一個小時即可，適當延長會更入味，但是如果是在冬季可以提前一天腌 ， 這樣更容易入味 。如果家里沒有大的鍋，也可以把鵝斬成2-3個大塊在高壓鍋里燜，更容易爛，也不會粘鍋 。

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