鹵驢肉食材：驢肉，老抽和生抽各一勺（酌量調(diào)整），八角，一顆花椒，一小把辣椒 ， 少許香葉，五六片桂皮，一點(diǎn)草果，一顆大蔥，一顆切段料酒  ， 一點(diǎn)鹽，酌量調(diào)整糖，一點(diǎn)姜 ，五六片蒜，兩瓣 。
做法：
1、 驢肉洗凈，在滾水中焯透，撈出沖去浮沫。
2、 砂鍋放入所有配料，燒滾后放入驢肉，大火轉(zhuǎn)小火2個(gè)小時(shí) 。湯汁一般越熬越咸 。里面的鹽是邊熬邊嘗酌量放的，第一次少放 。
【鹵驢肉需要哪些鹵肉料及做法】3、 熬好了，出鍋放涼切片 。

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