果品經(jīng)去除皮、核等簡(jiǎn)單地處理后（不排除有些品種需要加熱）搗爛就可稱為果膏 ， 保持了原有的營養(yǎng)成分，比果醬水分含量少 。果醬是需要經(jīng)過熬制或者炒制的 ， 一般要加水、油、糖等佐料，在加工過程中部分營養(yǎng)流失，增加了其他輔料的營養(yǎng)成分，因?yàn)榘局频倪^程，水分含量也會(huì)增多 。
果醬：
【果膏和果醬有什么區(qū)別】用水果、糖及酸度調(diào)節(jié)劑混合凝膠物質(zhì)，制作果醬是長時(shí)間保存水果的一種方法 。主要用來涂抹于面包或吐司上食用 。不論草莓、藍(lán)莓、葡萄、玫瑰等小型果實(shí)，或李、橙、蘋果、桃等大型果實(shí)切小后，同樣可制成果醬，不過調(diào)制同一時(shí)間通常只使用一種果實(shí) 。無糖果醬、平價(jià)果醬或特別果醬（如：榴蓮、菠蘿），便會(huì)使用膠體 。果醬常使用的膠體包括：果膠、豆膠及三仙膠 。

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