【青掓回鍋肉怎么做】原料：五花肉適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、八角適量、料酒適量、青椒適量、白糖適量、醬油適量、豆豉適量、豆瓣醬適量 。
步驟：
1、姜洗凈切片，涼水加姜片、八角、料酒煮肉至可用筷子從肉皮邊戳穿；
2、青椒洗凈掰塊，肉晾涼切片；
3、溫鍋放入肉片，鍋里不放油，中火慢慢翻肉；
4、炒至肉出油 ， 稍微變色時(shí)，加入豆豉，炒出香味，放入蔥、姜、蒜煸至金黃；
5、加入豆瓣醬，炒出紅油，加青椒、料酒、醬油、白糖炒香即可 。

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