【為什么松餅里面濕的】松餅里面濕的是因為還沒烤熟，做松餅時面粉為主要材料，面粉加水攪拌成面團所形成的濕面筋，進爐烘烤受熱后會產(chǎn)生水蒸氣 ?？颈簼穸扔撸魵鈮毫σ灿?，而濕面筋所受的膨脹力亦愈大 。這樣一層一層的面層不斷受熱而膨脹，到面筋內(nèi)的水完全被烤干為止 。油脂滲入了面筋之內(nèi)取代原先的水分，使每一層的面皮變成又松又酥的，最后成為一個可口而膨松的松餅 。

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