鐵觀音老茶有兩種烘焙方法，
一、電焙 ， 電焙就是采用專門烤焙茶葉的電焙箱 ， 溫度可人工調控和微電腦調控 。根據(jù)茶葉的質量和個人的口味，溫度一般控制在80°C~125°C，前期烤焙的時候，烤箱的門要小開10公分，時間1小時，讓茶葉的雜味散掉，之后關上烤箱門，并經常檢查茶葉烘焙的味道，直到滿意為止 。
【請問鐵觀音老茶怎樣烘焙才更香】二、炭焙，炭焙濃香型鐵觀音老茶，以龍眼木炭烤焙為好，相思木次之，其它雜木以密度高，沒有異味的好 。碳焙的溫度應控制在60到120度，并經常翻面，以免炭火的溫度過高燒焦茶葉 。假如茶友有少量的鐵觀音老茶，可以用電飯鍋烘焙，首先，電飯鍋要洗干凈 ， 并且沒有異味，先高溫打開電飯煲待溫度達到一百度的時候，關掉并按下保溫按鈕烘焙，直到烘焙滿意 。

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