1、將排骨放在陰涼處，放置1天，讓血水流出 。熱鍋把鹽和花椒炒熱，炒紅備用 。
2、趁熱把花椒鹽涂抹在排骨上，涂抹均勻 。
【如何腌制臘排骨的做法】3、將排骨掛在陰涼處 ， 放置5～7天 。
4、等肉不再滴水，表面開始有些干后將排骨拿下來，均勻的抹上一層甜面醬，晾置一個月后即可食用 。
臘肉：
臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品 。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風(fēng)味，這是與咸肉的主要區(qū)別 。
臘肉并非因為在臘月所制 ， 而為臘肉，臘月的臘與臘肉的臘在古文里并非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字 。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至于為什么現(xiàn)在人們都讀là，而不讀xī ， 除了簡化字的原因使兩個字沒有了區(qū)別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月里制作以待年夜飯之用有關(guān) 。

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