食材：鴨子，水 ， 八角，丁香 ， 茴香，白糖，香油，鹽
1、將鴨子用溫水浸泡后 ， 刮洗干凈，再將腹部剪開 。用一根長竹桿將兩腿與腹部穿起，成平直形狀 。
2、用一根長竹桿從背部翅根處穿起，也呈平直形狀 ， 放入沸水鍋內(nèi)燙透 ， 撈出瀝干 。
【板鴨的做法】3、用調(diào)味料八角，丁香 ， 茴香 ， 鹽加水煮成紅色鹵湯，將鴨子放入鹵湯中，煮熟后撈出 ， 再放至熏鍋中用白糖熏制上色，取出后再抹上香油即可 。

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