叫做蕎麥面 。是用蕎麥面粉和水做成的，將面粉和成面團壓平后切制的細面條，煮熟即可食用 。
養(yǎng)麥面含有百分之七十的淀粉和百分之七到百分之十三的蛋白質(zhì)，且其蛋白質(zhì)中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富 。蕎麥面含有脂肪百分之二到百分之三，其中對人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高 。
【灰黑色的面條叫什么是什么做的】蕎麥面的最大營養(yǎng)特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁 。這兩種物質(zhì)都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥 。蕎麥面還含有較多的礦物質(zhì)，特別是磷、鐵、鎂，對于維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常生理功能具有重要意義 。

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