【酒糟燜鴨怎么做】材料：青筍100克、胡蘿卜100克、醪糟汁250克、冰糖10克、蔥段25克、姜片20克、鹽5克、味精5克、胡椒粉2克、奶湯500克 。
制作步驟：
將青筍、胡蘿卜去皮，用"葫蘆刀"各修成小葫蘆5個，水過涼后待用；將鴨子去足，從腹部切開，去內(nèi)臟洗凈，放入水中煮開，出凈血污、油污至兩成熟，撈入溫水中洗凈，搌干水分；用鹽2克、醪糟100克與胡椒面將鴨身內(nèi)外抹勻 ， 入盆，放入蔥段、姜片 ， 加蓋蓋嚴 ， 上籠蒸2小時至鴨耙軟 ， 將鴨瀝凈湯汁 ， 去掉蔥段、姜片入大湯盅；將蒸鴨原汁打盡浮油，倒入鍋中，下入雙小葫蘆，加入奶湯、鹽、冰糖、味精和醪糟汁150克燒開，盛入湯盅內(nèi)即成 。

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