西紅柿燉鲅魚
用料:去皮西紅柿300克、鮮鲅魚1條（約750克）、蔥段、姜片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量 。
做法:
【十幾斤的大鲅魚怎么吃啊】西紅柿切滾刀塊，鲅魚去內(nèi)臟、鰓洗凈并斜刀切厚塊 ?；變?nèi)加花椒油120克燒熱，將鲅魚塊逐一放入 ， 兩面煎硬并加入蔥姜且烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉 。另起勺加花椒油燒熱 ， 加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鲅魚中一起燉10分鐘至湯濃白魚熟 。再加入味精、鹽、胡椒粉調(diào)味，揀去蔥、姜然后盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油并且邊加熱邊食 。

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