優(yōu)質(zhì)的黑木耳是色澤烏黑而且有光澤，體積輕；花朵大；品質(zhì)嫩；干燥而肉厚，無雜質(zhì)碎屑；無霉?fàn)€；蒂端不帶木質(zhì) 。
優(yōu)質(zhì)的黑木耳直觀表面卷曲緊縮，葉薄而且沒有完整的輪廓 。黑澤而光潤，色澤均勻有一面呈現(xiàn)灰色 。
優(yōu)質(zhì)的黑木耳用手觸摸會(huì)覺得干燥，無顆粒感 。用嘴巴嘗試無任何異味，在口中咀嚼后會(huì)有渾厚的鮮味 。
【如何辨別真假木耳】優(yōu)質(zhì)的干黑木耳質(zhì)地堅(jiān)硬；而且有韌性；用手指不易捏碎，用牙齒也不容易咬斷 。

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