優(yōu)點
1、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，耐熱、耐酸和堿，在一般的使用條件下不易出現(xiàn)分解失效現(xiàn)象；
2、不參與機體代謝，大多數(shù)合成甜味劑不提供能量，適合糖尿病人、肥胖癥人和老年人等特殊營養(yǎng)消費群使用；
3、甜度較高 ， 一般都是蔗糖甜度的數(shù)十倍以上，等甜度條件下的價格均低于蔗糖；
【合成甜味劑的優(yōu)點與缺點】4、不能為口腔微生物利用，不會引起牙齒齲變 。
缺點
1、有些合成甜味劑甜味不夠純正，帶有后苦味或金屬異味，甜味特性與蔗糖還有一定的差距，需要較好的甜味時不單獨使用合成甜味劑；
2、由于人類使用合成甜味劑的歷史遠遠低于天然甜味劑，因此人們對合成甜味劑的安全性始終保持警惕 。

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