方法：1、用小蘇打水浸泡 。切好的肉片放入小蘇打水溶液中浸泡一段時間，肉纖維會比較蓬松軟嫩；
2、加雞蛋清和適量的淀粉，肉片中加入適量雞蛋清，攪拌均勻，靜置15至20分鐘；
【怎么腌制火鍋驢肉吃起來才軟滑】3、加入啤酒和適量淀粉 ， 用適量干淀粉加入啤酒調糊掛漿，肉片會較鮮嫩爽

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