【料酒是怎么制作出來的】原料：米10公斤，水9、3公斤，培養(yǎng)曲1公斤，藥酒0.28公斤 。
具體做法：
泡米：把米用普通涼水浸泡8至10小時(shí)，淘洗干凈備用 。蒸飯：將洗凈的米上鍋蒸至九成熟 ， 攤開晾到28度以下，入缸 。前期發(fā)酵：把準(zhǔn)備好的水 ， 培養(yǎng)曲和酒藥倒入缸內(nèi)，與蒸好的米攪拌均勻，每隔8小時(shí)攪拌一次 。經(jīng)過7天左右的時(shí)間，當(dāng)缸里的溫度達(dá)到23度時(shí) ， 即可停止前期發(fā)酵 。壓榨：將經(jīng)過前期發(fā)酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板等重物進(jìn)行擠壓 。煎酒：把經(jīng)過擠壓的物料放入鍋中蒸 ， 當(dāng)鍋內(nèi)溫度升到85度時(shí)，停止加熱 。過濾：用豆包布做成一個(gè)布袋，把蒸過的物料放入袋中 ， 懸掛起來進(jìn)行過濾，用容器將濾液收存起來 。封存：把濾液裝進(jìn)一個(gè)干凈的壇子里，用干凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與膠泥和成的稀泥把壇口封嚴(yán)，把壇子放到適宜的地方，封存放置二個(gè)多月時(shí)間，即可開壇飲用 ， 存放時(shí)間越長，酒味越醇香 。

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