手抓大蝦的做法
材料：小龍蝦500克，姜一塊，蒜4瓣，干紅辣椒4枚，油兩匙，花椒一小把50克，豆瓣醬兩匙 ， 糖兩匙 ， 老抽一小匙；
制作過程：
1、小龍蝦提前刷洗干凈，姜切小丁、蒜略拍碎、干紅辣椒切段待用；
2、燒一鍋水，將小龍蝦提前汆燙1到2分鐘至熟，瀝干水分待用；
3、炒鍋加油，燒熱，改小火，加豆瓣醬慢慢翻炒出紅油，加入姜蒜、干紅椒段、花椒 ， 炒出辣香、麻香 。略加小半碗水 ， 翻炒均勻；
4、將汆燙好的小龍蝦放入 ， 翻炒均勻，加生抽、鹽、糖調(diào)味后 ， 繼續(xù)燜煮到湯汁濃稠即可 。
【手抓大蝦的做法】小提示：
1、小龍蝦不易入味，所以可以多燜煮一會兒，或者燜完后繼續(xù)浸泡在湯汁中 。
2、可以根據(jù)自己的喜好來選擇加多少干紅椒和花椒 。
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