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純大米面發(fā)糕的做法（簡單3步做正宗大米發(fā)糕）
導(dǎo)語：簡單3步做正宗大米發(fā)糕，柔軟不粘牙，蓬松不堨陷，比蛋糕還好吃，發(fā)糕總愛塌陷粘牙？學(xué)學(xué)新做法，不用二次餳發(fā)，松軟筋道越嚼越香
您好，感謝收看悅悅家的美食，健康搭配，用心烹飪家常美味！最近天降溫了，忽然一下子冷了近10多度，早上6點(diǎn)起來還是灰蒙蒙的，好在有做好的大米發(fā)糕備著，只要重新給它加熱一下就是一道美味的早餐，還不用外出買早餐了，尤其是小孩子特別愛吃奶香味濃郁的大米發(fā)糕 。
相信很多朋友也都非常愛吃發(fā)糕，悅悅作為一個(gè)地道的南方人愛吃發(fā)糕也愛做發(fā)糕，各種口味的發(fā)糕都愛做，以前做出來的發(fā)糕總愛堨陷變形還粘牙，吃了之后體驗(yàn)不佳，失敗多次之后便總結(jié)出來一套做發(fā)糕的經(jīng)驗(yàn)，只要簡單3步就能做出家人愛吃的正宗大米發(fā)糕，當(dāng)然我們也可以觸類旁通，在此基礎(chǔ)上多多的創(chuàng)新和改良，做出更多美味的發(fā)糕 。
今天悅悅就把這種不用二次餳發(fā)的發(fā)糕新做法分享給大家，它的做法非常簡單省事，沒有什么技術(shù)含量，照著這個(gè)方法來保證零失敗 。出鍋后發(fā)糕松不發(fā)黏不塌陷，松軟筋道越嚼越香，比蛋糕還好吃！
食譜名稱：
準(zhǔn)備材料：大米粉250克，面粉250克
輔助材料：奶粉30克，白糖25克，酵母5克，牛奶80克，紅棗，黑芝麻適量
制作方法： (制作過程中需要注意的細(xì)節(jié)，都已經(jīng)總結(jié)在最后了，千萬別錯(cuò)過了哦)
：我們首先往大碗里面倒入250克的大米粉，這個(gè)大米粉也就是我們通常所說的粘米粉，然后再倒入250克的普通面粉，它們之間的比例是1：1，這樣做出來的發(fā)糕口感才松軟又筋道，接下來加入30克的奶粉，25克白糖，5克酵母，先用筷子全部攪拌均勻來，然后再倒入80克溫牛奶和360克的溫水，邊倒邊用筷子攪成無干粉顆粒的細(xì)膩面糊，這個(gè)攪拌的過程就相當(dāng)于是揉面了，攪得越勻越好，攪至用筷子提起來后面糊能夠呈直線滴落的狀態(tài)就可以了，
：然后我們準(zhǔn)備一個(gè)容器，也可以用導(dǎo)熱比較好的大鐵碗，在底部鋪上一張油紙，家里如果沒有油紙的話，我們也可以在底部和側(cè)面刷一層食用油，起到防粘的作用也是一樣的，
接下來把攪好的面糊直接倒入鍋中，注意只要倒五分滿就行了，因?yàn)檫@里放了酵母，我們不能倒得太慢，然后把面糊振動均勻，接下來把它放入盛有溫水的鍋中，蓋上蓋子發(fā)酵，現(xiàn)在這種天氣涼大約需要發(fā)酵30到35分鐘左右，發(fā)酵至兩倍大小就可以了 。
：然后在餳發(fā)好的面糊表面放上去核后的紅棗塊，再撒上一些黑芝麻做點(diǎn)綴，這里也可以放上其它自己喜歡吃的干果，這時(shí)就可以開火了，等鍋里水燒開之后，再把面糊放入鍋中，開大火蒸25-30分鐘，時(shí)間到了之后就可以關(guān)火，直接把容器取出來，不用像蒸包子饅頭一樣要燜5分鐘，我們這樣種做法不用擔(dān)心發(fā)糕會塌陷變形 。
等到發(fā)糕稍微冷卻一下之后，我們就可以給它脫模了，用刀切成小塊，可以從側(cè)面看到這樣做出來的大米發(fā)糕氣孔均勻，特別的蓬松暄軟，咬一口以后非常有嚼勁，一點(diǎn)也不粘牙，越吃越香，用來當(dāng)早餐或是點(diǎn)心非常不錯(cuò)！
悅悅制作小心得：（注意事項(xiàng)）
1.我們不管是在做玉米發(fā)糕，小米發(fā)糕，大米發(fā)糕的時(shí)候，都是需要加入一定比例的面粉，因?yàn)樗鼈儽旧頉]有粘性，只要靠加入面粉才能更好的成團(tuán)蓬發(fā) 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時(shí)就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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