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柿餅上的白霜（柿餅上的白霜可能是假的）
柿餅是由柿子做成的一種食物，不但好吃，還有潤肺、澀腸、止血的功效，受到很多人的喜歡 。制作柿餅大概需要 1 個月左右的時間 。采摘來的硬柿子要先去皮，然后放在陽光充足且通風(fēng)的地方翻曬一段時間，最后還要在陰涼的地方保濕定型 。柿子變成柿餅的過程中，柿子果肉里所含的葡萄糖和果糖會隨水分滲出到表皮上，在柿餅的表面形成一層白霜 。這種白霜自然且健康 。但是，市場上有些商家為了省去出霜過程，會將滑石粉或鈦白粉撒在柿子的表面，給柿餅“美容” ?；劭梢鹑梭w卵巢腫瘤和肺部腫瘤 。鈦白粉雖然對人體無毒副作用，但同時也失去了自然形成的白霜的保健功效 。雖然這兩種物質(zhì)也有食用級的，但是，按照國家關(guān)于添加劑的規(guī)定，其用量都不能超標(biāo) 。那么，如何識別柿餅上的這種偽造白霜呢？
首先，看一看 。經(jīng)過人工撒粉的柿餅，白霜過厚，且分布得較均勻 。而自然出霜的柿餅結(jié)霜分布不均勻 。
其次，抖一抖 。人工撒粉的柿餅，白霜附著在柿餅表面并不牢固，抖一抖便容易脫落，接觸后手指上容易沾染白霜 。自然出霜的柿餅摸起來比較干硬，而且用力抖也不會甩掉白霜 。
然后，嘗一嘗 。自然出霜的柿餅，味道微微發(fā)甜，白霜入口即化 。而人工撒的滑石粉或鈦白粉則不行 。此外，還可用清水測試 。將柿餅放入清水中，如果白霜立刻脫落，且杯中液體是混濁的，則是假白霜 。因為鈦白粉、滑石粉等添加劑很難溶于水 。真正的柿霜要經(jīng)過幾分鐘以后才會溶化，且白霜可能并不完全脫落 。因為糖溶于水，因此杯中液體仍然是透明的 。

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