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藍(lán)色妖姬翻糖蛋糕（詳解藍(lán)色妖姬翻糖蛋糕做法）
翻糖音譯自fondant，常用于蛋糕和西點(diǎn)的表面裝飾。翻糖蛋糕(FondantCakes)源自于英國的藝術(shù)蛋糕，現(xiàn)在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法！
延展性極佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型，并將精細(xì)特色完美的展現(xiàn)出來，造型的藝術(shù)性無可比擬，充分體現(xiàn)了個(gè)性與藝術(shù)的完美結(jié)合，因此成為了當(dāng)今蛋糕裝飾的主流！
18世紀(jì)，人們開始在蛋糕內(nèi)加上野果，也開始在蛋糕表面上抹一層蛋白糖(Royalicing)，以增加蛋糕的風(fēng)味。
20世紀(jì)20年代，開始以三層結(jié)婚蛋糕為主流。最下層用來招待婚禮賓客使用，中間分送賓客帶回家，最上層則是保留到孩子的洗禮儀式后再使用。
20世紀(jì)70年代，澳大利亞人發(fā)明了糖皮(Sugar Paste)，英國人引進(jìn)后加以發(fā)揚(yáng)光大，但在當(dāng)時(shí)這種蛋糕只是在王室的婚禮上才能見到，因此他也被視為貴族的象征。
后來，英國利用這些材料制作出各種花卉，動(dòng)物，人物，將精美的手工裝飾放在蛋糕上，賦予蛋糕忒額的意義和生命。
用料說明
翻糖是一種工藝性很強(qiáng)的蛋糕。它不同于我們平時(shí)所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵，動(dòng)物等作裝飾，做出來的蛋糕如同裝飾品一般精致、華麗。因?yàn)樗弱r奶油裝飾的蛋糕保存時(shí)間長，而且漂亮，立體，容易成形，在造型上發(fā)揮空間比較大，所以是國外最流行的一種蛋糕，也是婚禮和紀(jì)念日時(shí)最常使用的蛋糕。
由于翻糖蛋糕用料以及制作工藝的與眾不同，其可塑性是普通的鮮奶油蛋糕所無法比擬的 ?？梢哉f，所有你能想象到和不能想象到的立體造型，都能通過翻糖工藝在蛋糕上一一實(shí)現(xiàn) 。
制作方法
翻糖蛋糕的糕體必須采用美式蛋糕的制作方法，運(yùn)用新鮮雞蛋、進(jìn)口奶油與鮮奶等最天然的食材，甚至?xí)砑咏】档男迈r水果或進(jìn)口白蘭地腌漬過的蔬果干——扎實(shí)細(xì)致且層次豐富的口感，配以口味多樣、醇厚的夾心；無論甜甜的果香，或濃濃的巧克力風(fēng)韻，吃著都很過癮。
主料：低筋面粉100g、雞蛋150g、翻糖500g
調(diào)料：植物油25g、藍(lán)莓果醬適量、紅曲粉適量、白糖75g
方法/步驟

1
準(zhǔn)備食材，低筋面粉、雞蛋、翻糖、藍(lán)莓果醬、白砂糖等，如下圖所示。

將雞蛋和75g白糖全部放入打蛋桶。

把打蛋桶開至3檔以上將雞蛋打發(fā)到滴落的蛋糊不是那么容易消失即可。

用篩子分次篩入低筋面粉到打好的蛋糊中并上下拌勻，如下圖所示。

然后，向拌好的雞蛋面粉漿糊中撒上紅曲粉上下拌勻，如下圖所示。

把拌好的漿糊倒入紙杯中。

把倒入紙杯中的漿糊放入預(yù)熱好的烤箱上下火180度烤35分鐘左右，變成如下形狀。

取一塊翻糖用藍(lán)莓果醬上色。

把上色好的翻糖切成厚薄均勻的片切出一些圓形。

將蛋糕從杯子里取出涂上一層藍(lán)莓果醬，頂部沾上一層翻糖片。
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