材料：芥菜頭5000克 ， 粗鹽500克
做法：
【芥菜頭怎么腌】芥菜頭削去根，洗凈，控干水分 。取一小缸，刷洗干凈，擦干，缸底先撒上一些鹽，然后碼一層芥菜頭，撒一層鹽，裝完后，加入一些冷水，水淹沒芥菜頭即可 。腌制的頭幾天 ， 每天翻動(dòng)一次，一個(gè)星期以后每3天翻動(dòng)一次 ， 腌制一個(gè)月左右即成 。

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