怎樣做咸蛋餅
1、熟咸鴨蛋剝出的咸蛋黃,把咸蛋黃用刀碾壓成泥,把咸蛋黃和25克橄欖油的油一起放入盆里 , 充分?jǐn)嚢柚寥诤秃Y入低筋粉50g和成油酥面團(tuán),剩下的材料混合均勻,和成面團(tuán) 。
2、把兩種面團(tuán)和好蓋上潮濕的屜布餳1小時以上 。
3、把面皮搟開 , 包裹中蛋黃酥的面團(tuán),先用搟面杖壓開,然后再搟開 。
4、左右對折成三層,餳十幾分鐘后再搟開,就像做千層酥皮的做法一樣 , 二次搟開后再疊一次被子,餳一會兒再搟 。
5、餳好后搟成厚度4毫米左右的大片,用叉打孔后再切小塊 , 烤箱140度,上下火,預(yù)熱后入烤箱烤25分鐘 , 然后調(diào)到100度再烤20分鐘 。
【怎樣做咸蛋餅】6、開吃
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