使蝦不彎腰應(yīng)對(duì)蝦做如下處理:
1、蝦背 。大蝦去殼、留蝦尾 。用刀將蝦背剖開1毫米，取出蝦線 。
2、蝦腹 。將蝦翻過來(lái)，蝦腹朝上，在深色的顯示蝦節(jié)的地方，用刀斜著輕劃一下，深度2毫米左右，一共劃4到5刀 。
3、按壓 。用手按壓蝦腹，是蝦背能夠完全地貼在案板上 。
4、平展蝦身 。將蝦重新翻過來(lái)，使蝦背朝上 ， 用刀的平面從蝦背往下輕輕拍打，使蝦身平展 。
5、擦拭水分 。蝦處理完后，用廚房紙擦去水分 。
【水煮蝦怎么不彎】6、處理過的蝦在煮時(shí)即可不彎腰，可放在案板上待用 。

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