水太熱會導(dǎo)致干酵母不發(fā)酵 。原因如下：
1、水的溫度過高會導(dǎo)致干酵母的活性喪失，失去能夠發(fā)酵的性質(zhì) 。
2、干酵母又叫食母生 ， 為酵母菌的干燥菌體 ， 成分為維生素族，煙酸和煙酰胺等 。溫度和酸堿度會影響菌體的活性 。
【水太熱會不會把干酵母不發(fā)酵】3、干酵母是一種活性菌，屬于活性發(fā)酵，通過細菌的繁殖而進行發(fā)酵，屬于慢速發(fā)酵 。因為細菌繁殖釋放氣體，使饅頭等面制品松軟可口 。

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