【冰箱的“速凍”功能有什么用】1、冰箱速凍功能是通過模式設定，將冰箱的冷凍室迅速降入零下幾十度 。在短時間內 ， 可以快速制冰 ， 快速冷凍食物之功效 。
2、現(xiàn)在的冰箱大多都設有速凍保鮮功能 ， 這是因為食品細胞在冷凍降溫時會有變化 ， 當食品溫度降至-5~-1℃時，細胞內的水會結成冰晶，這個溫度帶稱為“最大冰晶生成帶” 。
3、食品冷凍速凍的快慢使冰晶就大，便會刺破細胞膜 。一旦解凍，細胞液就會流失，使食品降低鮮味，流失水分營養(yǎng) 。速凍可以使食物以最快的速凍完成這一凍結過程 。在食物被速凍過程中，將形成最細小的冰晶，這種細小的冰晶不會刺破食物的細胞膜 。這樣 ， 在化凍時細胞組織液得到完整保存 ， 減少營養(yǎng)流失 ， 達到保鮮目的 。
以上就是冰箱的“速凍”功能有什么用的介紹了，希望對你有幫助 。

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