鐵鍋是首選家用鍋 。鐵鍋是目前最安全的鍋，無(wú)污染 ， 受熱均勻 。
【日常家用什么鍋好】世界衛(wèi)生組織的專(zhuān)家開(kāi)始建議使用鐵鍋，鐵鍋是我國(guó)的傳統(tǒng)廚具，一般不含其它化學(xué)物質(zhì)，不會(huì)氧化 。在炒菜、煮食過(guò)程中，鐵鍋不會(huì)有溶出物 ， 不存在脫落問(wèn)題，即使有鐵物質(zhì)溶出，對(duì)人體吸收也是有好處的 。用鐵鍋炒菜在烹調(diào)菜肴過(guò)程中，有較多的鐵溶解到食物內(nèi) ， 為人們?cè)丛床粩嗟毓?yīng)鐵質(zhì)，補(bǔ)充了食物本身含鐵不足的部分，起到了防止缺鐵性貧血的作用 。

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