燉蠶豆 ， 埃及人叫“比薩拉” ， 制作時將蠶豆浸泡一夜 ， 然后加入錦蔡葉、少量蒜和薄荷 ， 放進鍋里加適量的水 ， 燉熟后盛入盤中 ， 上面再入奶油、炸蔥頭一起食用 。
燜豆芽的做法是將蠶豆泡出芽 ， 然后加鹽和調(diào)料燜 。有人加上西紅柿一起燉 ， 也有人加入奶油和埃及甜菜葉一起炒著吃 。
埃及朋友時常開玩笑說 ， 到中國去 ， 一是登長城 ， 二是嘗“中國豆” 。因為埃及的國菜就是用“中國豆”做的 。埃及燜蠶豆和中國的川菜味道最接近 ， 都是帶有濃郁的香辣味 ， 好多國人在開羅吃到了日思夜想的燜蠶豆后 ， 總會被咸得喝了一大缸水 ， 因為埃及的重口味并不好適應(yīng) 。

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