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清炒山藥口感爽滑、清脆 ， 還等什么呢?趕緊動手試試!下面是小編分享的炒山藥片的日常做法 ， 一起來看看吧 。
炒山藥片的食材準備
炒山藥片的烹飪方法步驟
1.首先將山藥切片 ， 放入清水中浸泡 ， 可以加適量白醋 ， 以防止淮山變黑 。
2.青椒切條 ， 紅椒切條 。
3.鍋中倒入熱水 ， 再加入適量白醋、一勺鹽 ， 將山藥倒入鍋中焯水 待山藥焯熟后撈出備用 。
4.鍋中放油 ， 將青椒、紅椒倒入鍋中煸炒 ， 接著將山藥下鍋 ， 加一勺鹽、小半勺白糖 ， 快速翻炒均勻 ， 就可以出鍋了 。
山藥的功效山藥 ， 人類自古食用 ， 是人類食用最早的植物之一 。早在唐朝詩圣杜甫的詩中就有“充腸多薯蕷”的名句 。山藥塊莖肥厚多汁 ， 又甜又綿 ， 且?guī)д承?nbsp;， 生食熱食都是美味 。根據(jù)山東省農(nóng)科院對山藥的化驗結(jié)果 ， 其塊莖中平均含粗蛋白質(zhì)14.48% ， 粗纖維3.48% ， 淀粉43.7% ， 糖1.14% ， 鉀2.62% ， 磷0.2% ， 鈣0.2% ， 鎂0.14% ， 灰分5.51% ， 鐵53.57ppm ， 鋅29.22ppm ， 銅10.58ppm ， 錳5.38ppm 。人類所需的18種氨基酸中 ， 山藥中含有16種 。
山藥肉質(zhì)細嫩 ， 含有極豐富的營養(yǎng)保健物質(zhì) 。《神農(nóng)本草經(jīng)》謂之“主健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明”;((日華子本草》說其“助五臟、活筋骨、長志安神、主治泄精健忘”;《本草綱目》認為山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮” 。近些年來的研究表明 ， 山藥具有誘導產(chǎn)生干擾素 ， 增強人體免疫功能的作用 。其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力 ， 常食之可健身強體、延緩衰老 ， 是人們所喜愛的保健佳品 。以山藥為主、輔以魔芋做成的仿生食品 ， 具有營養(yǎng)豐富、滋補健身、養(yǎng)顏美容之功效 ， 是不可多得的健康營養(yǎng)美食 。
山藥是山中之藥、食中之藥 。不僅可做成保健食品 ， 而且具有調(diào)理疾病的藥用價值 ?！侗静菥V目》指出：山藥治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面游風、止腰痛、除煩熱、補心氣不足、開達心孔、多記事、益腎氣、健脾胃、止瀉痢、潤毛皮 ， 生搗貼腫、硬毒能治;《醫(yī)學衷中參西錄》中的玉液湯和滋培湯 ， 以山藥配黃芪 ， 可治消渴、虛勞喘逆 ， 經(jīng)常結(jié)合用枸杞子、桑椹子等這些藥食同源的中藥材做茶泡飲 ， 可補腎強身 ， 增強抵抗力 ， 可以起到較好的保健養(yǎng)生功效 。

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