酸白菜的做法步驟：
1、 將大白菜對切洗凈后徹底瀝干水份 ， 置于容器中備用 。
【白菜怎么變成酸菜的】2、 將水煮沸后加入鹽使之溶解 。
3、 熱鹽水倒入容器中，水面要蓋過大白菜，注意不可有生水滴入，再將容器加蓋置于陰涼場所待其自然冷卻 。
4、 約3天后大白菜發(fā)酵完成，即為酸白菜，若繼續(xù)發(fā)酵則會愈來愈酸，可視個人喜好調(diào)整發(fā)酵酸度 。發(fā)酵完成后置于冰箱冷藏可保存約1個月 。

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